Умное меню. Сделано в Петербурге. Книга по кулинарии

Описание товара

Как создать ресторан вне моды и вне времени - красивый, большой, семейный, с по-домашнему вкусной едой? Именно об этом пойдет речь в книге Умное меню. Сделано в Петербурге. Профессиональный ресторатор Игорь Пращенко и шеф-повар Зиннят Акбашев расскажут о том, как появился на свет один из самых популярных ресторанов Санкт-Петербурга FermA, что стало причиной такого успеха и какими принципами следует руководствоваться при открытии нового ресторана. Большое внимание в книге уделено также и философии питания, основанной на использовании исключительно натуральных и безопасных продуктов, и принципам умного меню, которое учитывает не только стоимость ингредиентов, но и все накладные расходы и человеческие эмоции.Авторы делятся с читателями рецептами лучших блюд из ресторанного меню, созданными на основе принципов natural food, в которых сочетаются уважение к традициям кухонь разных стран, творческий подход и экономический расчет.

Характеристики

• _grouped[{'group': 'Дополнительная информация', 'options': [{'name': 'Автор', 'value': 'Акбашев Зиннят Далилович, Пращенко Игорь Александрович'}, {'name': 'Языки', 'value': 'русский'}, {'name': 'Жанры/тематика', 'value': 'Ресторанный бизнес'}, {'name': 'Количество страниц', 'value': '160 страниц'}, {'name': 'Обложка', 'value': 'твердая'}, {'name': 'Вид бумаги', 'value': 'мелованная'}, {'name': 'Тип книги', 'value': 'Ресторанный бизнес'}, {'name': 'Год выпуска', 'value': '2019'}, {'name': 'Страна производства', 'value': 'Россия'}]}, {'group': 'Габариты', 'options': [{'name': 'Высота предмета', 'value': '2 см'}, {'name': 'Глубина предмета', 'value': '25 см'}, {'name': 'Ширина предмета', 'value': '20 см'}]}]
• АвторАкбашев Зиннят Далилович, Пращенко Игорь Александрович
• БрендРесторанные ведомости
• Языкирусский
• WB supplier_id3981140
• Обложкатвердая
• ПредметКниги
• Тип книгиРесторанный бизнес
• Вид бумагимелованная
• Название WBУмное меню. Сделано в Петербурге. Книга по кулинарии
• Год выпуска2019
• Категория WBКнижная продукция и диски
• Жанры/тематикаРесторанный бизнес
• Высота предмета2 см
• Ширина предмета20 см
• Глубина предмета25 см
• Количество страниц160 страниц
• Страна производстваРоссия

Что известно о товаре

sm.ai показывает только доступные факты карточки: категорию, цену, рейтинг, отзывы и дату наблюдения. Параметры, которых нет в источнике, не дополняются предположениями.

Данные наблюдались: 2026-07-30T17:23:19.963000+03:00. Перед покупкой проверьте актуальные условия на странице площадки.