Ресторанный бизнес в России. Технология успеха

Описание товара

Ресторанный бизнес в России. Технология успеха В книге раскрывается состояние ресторанного бизнеса в России и перспектива его развития. Освещается современный подход к созданию и функционированию ресторана, включая разработку концепции, приобретения необходимого оборудования, инвентаря, столового белья, создания меню и карты вин, дизайна торговых помещений. Приводятся нормативные документы, деятельность торгового предприятия общественного питания и комментарии к ним. Даются рекомендации по созданию информационного и правового обеспечения ресторана, организации высокого уровня обслуживания потребителей, подбору кадров и управлению персоналом. Рассматриваются должностные обязанности сомелье, бар-менеджера, бариста. Большое внимание уделяется изложению приемов и методов работы различных служб ресторанного сервиса. Содержатся справочные данные, указания, советы, необходимые в практической работе по проведению тренинга официантов в процессе обслуживания потребителей, организации приемов, банкетов, обслуживания туристов и VIP гостей. Для руководителей и менеджеров ресторанов, баров, кафе, ночных клубов и других предприятий общественного питания, а также студентов профильных вузов, лицеев и колледжей.

Характеристики

• _grouped[{'group': 'Дополнительная информация', 'options': [{'name': 'Автор', 'value': 'Шкуратова Л. М.; Кучер Л. С.; Ефимов С. Л.'}, {'name': 'Жанры/тематика', 'value': 'Бизнес и менеджмент; Справочная литература; Саморазвитие для взрослых'}, {'name': 'Возрастные ограничения', 'value': '12+'}, {'name': 'ISBN/ISSN', 'value': '9785898050405'}, {'name': 'Букинистическая сохранность', 'value': 'хорошая'}, {'name': 'Год выпуска', 'value': '2002'}, {'name': 'Количество страниц', 'value': '468 страниц'}, {'name': 'Обложка', 'value': 'Твердый переплет'}]}]
• ISBN/ISSN9785898050405
• АвторШкуратова Л. М.; Кучер Л. С.; Ефимов С. Л.
• БрендРосКонсульт
• WB supplier_id1163638
• ОбложкаТвердый переплет
• ПредметБукинистические книги
• Название WBРесторанный бизнес в России. Технология успеха
• Год выпуска2002
• Категория WBКнижная продукция и диски
• Жанры/тематикаБизнес и менеджмент; Справочная литература; Саморазвитие для взрослых
• Количество страниц468 страниц
• Возрастные ограничения12+
• Букинистическая сохранностьхорошая

Что известно о товаре

sm.ai показывает только доступные факты карточки: категорию, цену, рейтинг, отзывы и дату наблюдения. Параметры, которых нет в источнике, не дополняются предположениями.

Данные наблюдались: 2026-07-19T22:21:44.682878+03:00. Перед покупкой проверьте актуальные условия на странице площадки.